Was war damals "im Westen" angesagt und kultig?

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Oh ja, auch wenn du es dir nicht vorstellen kannst. Apfelmus ist ein grundlegender Bestandteil von Currysaucen und sorgt für einen fruchtigen Geschmack.

 

Langsam wird es hier zwar OT, aber ich habe heute Nudeln mit Tomatensauce gemacht und mich für den Anfang getraut, in die Tomatensauce (mit Bacon, Zwiebeln, Knoblauch, Chili) einen halben Tetrapack Apfelmus hineinzugeben. Das schmeckt gar nicht schlecht, vor allem kommt das Chili besser rüber! Danke für den Tipp!

 

Selber hab ich ich nie versucht "Rote Basis" und "Gelbe Basis" zu mischen.

Sondern entweder nur Tomaten oder Tomaten mit Paprika als "Rote Basis", oder eben nur Apfelmus oder Apfelmus mit Mango / Aprikosen als "Gelbe Basis" und dann entweder mit Zwiebeln, Essig, Creme Fraiche in die würzige Richtung, oder mit Kokosmilch und Sahne in die süße Richtung.

Aber man darf ja durchaus auch mal kreativ mischen.

 

So OT ist es ja nicht, ich mache heute an eine Bolognese auch immer ein Glas Aivar, die Paprika ist weniger süß als Tomate oder Apfel.
So, nun zurück in die 80er. Eines meiner Lieblingsgerichte als Kind waren Nudeln mit Hackfleischsoße. Allerdings hat meine Mutter eine eher deutsche Variante gekocht, gemischtes Hackfleisch, mit einer braunen Bratensoße, Zwiebeln und Pilzen. Die Variante meiner Oma war mit Bratwurstbrät, Zwiebeln und recht viel Butter. So kannte ich eine Hackfleischsoße. Die erste Bolognese in einem italienischen Restaurant war eine Überraschung, und erstmal keine angenehme, nur der Parmesan konnte das retten.

 

Ab Mitte der 70er Jahre war und ist ua. für mich kultig und angesagt, als in den guten Restaurants neben der chinesischen, italienischen Küche, auch die französische Küche in den alten Bundesländern Einzug hielt, was bis heute gegeben ist.

 

Hm, also französische Restaurants kenne ich in unserer Region hier garnicht.

 

Sind Pommes Frites nicht irgendwie fast französisch? So lange gibt es Belgien ja auch noch nicht,oder?

 

Nein!
Pommes oder Schnitzel habe in Frankreichs guten Restaurants trotz vieler Reisen niemals auf der Speisekarte gesehen.
Schon gar nicht in Sterne - Restaurants.....

 

Nur weil sie "french fries" heißen? Der Name war ein geschickter Schachzug der Amerikaner, die die zur Haltbarmachung blanchierten und gefrorenen Kartoffelstücke so genannt haben, um eine Verbindung zur angeblich so guten französischen Küche herzustellen.
Ich habe übrigens bisher in keinem Land so schlecht gegessen wie in Frankreich, und das mache ich jetzt nicht nur an einem Besuch fest.

 

Ja, die einzig wirklich gute Küche dort habe ich bisher im Elsass gefunden, und der ist ja nicht wirklich französisch. In Paris geht es mir immer ähnlich wie in Belgien, ich gehe lieber zum Inder oder Chinesen. Selbst in Japan war es einfacher, für mich wohlschmeckende einheimische Gerichte zu finden. Und das obwohl ich weder Fisch noch rohes Tier mag.