Was soll so schön gewesen sein in der DDR? (II)

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...wo haste das denn her . Habe Fleischer gelernt ab 76 . Fleisch auf Zuteilung ist absoluter Blödsinn . Und damals konnte man noch Fleisch sagen . Da war Fleisch noch Fleisch und Wurst noch Wurst . Nich zu vergleichen mit den Mist nach der Wende .

 

@Gorcon
Das aber auch:

 

Weil die Wurst zu DDR-Zeiten noch geschmeckt hatte, ähnlich der jetzigen polnischen Wurst. Die Wurst der Wessis schmeckt heut noch wie eingeschlafene Füße...

Und was das Fleisch betrifft, kann auch ich mich nicht an eine Mangelwirtschaft in der DDR erinnern. Allerdings waren bspw. Rouladen oder ähnliches schnell vergriffen, aber von Mangel sollte eigentlich nicht die Rede gewesen sein...

 

Warum wurde dann Jagdwurst paniert und als Schnitzel bezeichnet?

 

Fleischtechnisch waren wir gut dran. Das lief.

 

Es wurde als Jägerschnitzel bezeichnet und nicht als Schnitzel. Man hätte es auch Jagdwurstschnitzel nennen können oder z.Bsp. Potsdamer Schnitzel. Berliner Schnitzel sind z.Bsp. panierte Kuheuter und beim Wiener Schnitzel verwendet man Kalbfleisch.
Bei der Namensgebung des Zigeunerschnitzel ist die dargereichte scharfe Sauce das entscheidende. In den seltensten Fällen wird bei diesen noch Kalbfleisch verwendet sondern meist Schweinefleisch. Und da wären wir dann beim Schweineschnitzel. Und dann gibt es auch noch Puten- oder Hähnchenschnitzel etc. Unter Schnitzel selbst versteht man eine Fleisch- oder Wurstscheibe meist mit einer Panade drumrum. So schwierig ist das nicht zu verstehen.

 

Das soll tatsächlich auf die Jagdwurst zurückzuführen sein...

 

Weils halt Jägerschnitzel heist und das ist nun mal Jagdwurst.

 

Moment. Kalbs-, Schweine und Hähnchenschnitzel haben gemeinsam, dass es sich um pures dünn geschnittenes Fleisch handelt, ob mit Panade oder ohne.

Schnitzel

Niemand außerhalb der ehemaligen DDR versteht unter einem Schnitzel eine Scheibe Wurst. Im Wiki-Artikel zum Berliner Schnitzel heißt es: "Kuheuterschnitzel galt in Deutschland bis in die Nachkriegszeit als billiger Ersatz für Schnitzelfleisch". Also ein Ersatzprodukt, genauso wie das DDR-Jägerschnitzel.

 

Es ist ja auch kein Schnitzel, behauptet doch auch keiner! Es ist ein Jägerschnitzel.
Ein falscher Hase ist ja auch kein Hase.
Und Kindernahrung ist auch nicht aus Kindern gemacht.