Was soll so schön gewesen sein in der DDR? (II)

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Bin auch der Meinung das man Nudeln nicht abschreckt, aber Öl hilft, wenn auch nach dem Kochen.

Das Problem der Großküchen ist es, die Nudeln im Wasser lagern zu müssen. Da kann man nicht punktgenau kochen und dann sofort servieren.

 

Lediglich Eierteigwaren. Hartweizengrießprodukte sind dahingehend weit weniger empfindlich und seit der Wende unser Favorit, alles andere keine Nudeln mehr.

Wer Nudeln abschreckt, der spart Soße.

 

Und kann nicht kochen!

Schmecken aber auch nicht und müssen meist deutlich länger gekocht werden. Hatte mich letztens beim Einkauf "vergriffen" und welche erwischt, 17min Kochzeit.

 

Ja, die klassischen Eierteigwaren schmecken mir auch besser und sind ja auch teils deutlich teurer.

 

Ja, den meisten Kantinen gelingt das. Weil halt mehr in kleinen Portionen (5-10 kg) auf den Punkt gekocht wird. Da ist man in der hiesigen Kantine auch stolz drauf und zeigt dies bei Küchenführungen. Wenn man natürlich direkt mehrere Zentner auf einmal kocht, dann wird das nichts.

 

Schmecken - dir - nicht. Die Kochzeit ist abhängig von der Sorte. Sind eben Nudeln.

Wir beschränken uns auf Spaghetti, Penne, Bandnudeln und Spirelli aus Hartweizengrieß. Die finden wir wesentlich leckerer als die wabbeligen Eierteigwaren ohne Biss.

 

Ich kaufe nur noch Eierteigwaren und die haben auch biss wenn man die Kochzeit exakt einhält (umso größer der Topf umso kürzer die Garzeit)

 

Nudeln werden teurer - bis zu 25 Prozent sind anvisiert.
- bin auch kein Kartoffelesser. -außer als Stampfmasse.
Aber neben Reis gibt es noch Kuskus.

 

Habe ich früher ab und zu gern gegessen. Aber in Großküchen bekommen die das nicht hin.

 

Selbst ist der Mann

und gleich danach, Zack, Bumm, Peng! -> Pampe.