Was soll so schön gewesen sein in der DDR? (II)

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Die Antwort steht doch in der Frage. "Billig". Da wird natürlich zugegriffen. Nichtmal der No-Name Discounter Senf kann bei den Preisen mithalten.

Den nehm ich viel lieber als Bautzener. Merrettich, Honig (für süß/saure Eier) und Knoblauch sind klasse. Auch der Mittelscharfe.

 

Born habe ich nie probiert.
Aber Löwensenf ist nicht meins.

 

Den gibts auch nicht so verbreitet wie Bautzner, was schade ist.

 

Welche Sorte Löwensenf denn? Es gibt drei Schärfegrade mit leider sehr verwirrenden Bezeichnungen.

Löwensenf extra - das ist der schärfste
Löwensenf medium - etwas milder, für mich genau richtig
Löwensenf mittelscharf - das ist der mildeste

Löwensenf | Senfklassiker | So scharf wie du´s magst

Hier in Düsseldorf (also in der Heimat des Löwensenfs) gibt es alle drei Sorten im Supermarkt. Ich weiß nicht, wie das in anderen Regionen ist. Im Senfladen in der Altstadt und im Onlineshop gibt es auch noch jede Menge Spezialsorten.

Löwensenf | Löwensenf Spezialitäten - Im Online-Shop kaufen

Ich bin nun nicht gerade ein großer Senf-Experte, aber den Bautz'ner hab ich einmal gekauft und nie wieder. Der schmeckt eigentlich nur nach Essig.

 

Bautz'ner Senf war, ist und bleibt im Osten Kult. Zumindest für diejenigen, welche mit ihm groß geworden sind. Gleiches gilt sicher auch für Werder Ketchup.

Wer mit dem heutigen überzuckerten Müll aufwächst, der wird geschmacklich dadurch geprägt. Werde den Biss in meinen ersten Bismarckhering made in W.Germany nicht vergessen. Fisch war bis dahin für mich keine Süßigkeit...

 

Der typische Estragon-Essiggeschmack macht ja gerade den Geschmack des Bauzener oder jetzt Bautz‘ner Senf aus.

 

Bautzener Senfersatz schmeckt ja mehr nach Essig. Richtiger Senf hat einen anderen Geschmack, den kennen aber viele nicht. Bornsenf hat da schon einen ausgeprägten Senfgeschmack. Noch besser sind die Dijionsenfe. Diese kann man auch schön zum Anmachen von Salatsaucen verwenden.

 

Genau, zum marinieren und anmachen Dijonsenf aber auf die Bratwurst kommt Bautzner

 

Senfersatz, soso...

Bautz'ner schmeckt mir eher nach Meerrettich, wenn er nach Essig schmeckt, dann ist er in aller Regel alt.
Ein mittelscharfer Senf wird nicht wie scharfer oder eben Dijion Senf schmecken, weil er überwiegend aus weißen und braunen Senfkörnern und nicht aus braunen und schwarzen hergestellt wird. Das ist dem Bier ähnlich, da hat es auch eher hopfige oder malzige Sorten, trotzdem bleiben es Biere.

Just my 2 Cent