Würstchen und Kartoffelsalat an Heiligabend

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Mein Kartoffelsalat ist übrigens ziemlich alte Schule:

Warmer Kartoffelsalat

750g Kartoffeln, 65g Speck, 50g Zwiebel, 20g Mehl, 1/4l Brühe, Essig, Salz, Pfeffer

Die Kartoffeln kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Speck und Zwiebelwürfel so lange erhitzen, bis sie glasig sind. Das Mehl zugeben und nach gutem Dünsten die Brühe auffüllen, gut durchkochen.
Kräftig mit Essig, Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Zucker abschmecken. Die Kartoffeln untermengen und nur kurz durchziehen lassen. Dann auf den Tisch.

Wenn ich einen guten Tag habe gibts den

Verfeinerten Kartoffelsalat

500g Salzkartoffeln, Salatsauce, 4 Esslöffel Rotwein, 1 Esslöffel Senf, 1 Paprikaschote, 100g Sauerkraut.

Die kalten Kartoffeln in Scheiben oder Würfeln schneiden. Salatsauce, Wein und Senf verrühren. Die entkernte Paprika und das Sauerkraut fein hacken, zu der Marinade geben, die Kartoffeln untermengen und den Salat ziehen lassen.
Schön anrichten....

 

Das mit dem Mehl im Kartoffelsalat kenne ich jetzt nicht. Aber da gibt es ja auch von Region zu Region richtige Unterschiede. Bei uns hat man eher nur Kartoffeln, ab und zu auch Gurken, Essig, Öl, Zwiebeln, Salz und Pfeffer.

Mein Stiefvater macht das aber auch mit Speck. Seine Eltern sind Schlesier. Mayonnaise macht mein Stiefvater auch noch rein.

 

Mayonnaise = Eigelb, Öl, Senf, Salz, Pfeffer, Spritzer Zitrone und ein Mixer.

 

Ich auch nicht. Aber man lernt ja nie aus.

 

Ich als Nordlicht kenne auch Kartoffelsalat mit Würstchen am 24.. Aber die "weiße" Version. Inzwischen stehe ich aber auch eher auf die Version mit Essig/Öl und die wird es wohl auch wieder zum 24. geben.

Mehl im Kartoffelsalat kannte ich auch noch nicht. Aber was ich mache ist die Zwiebelwürfel in der Brühe aufzukochen, dann gibt es weniger Mecker vom Kind.

 

Ich finde es immer interessant was es für regionale Unterschiede gibt. Auch was man zu Hause z.B. zu Weihnachten isst.

Diese Unterschiede sind ja zum größten teil dadurch entstanden dass man früher , im Gegensatz zu heute, eben nur damit Kochen konnte was die Natur zum leben angeboten hat. Vieles gab es nur Saisonal anderes musste man durch räuchern, pökeln usw. haltbar machen.

Ich finde es gut dass man die traditionelle Küche weiterhin am leben hält und so für eine tolle Vielfalt sorgt.

 

Für unsere Veganer an Bord haben wir keine Rezepte?

 

Die können ja Rinderwürstchen essen. (die fressen eh nur Gras. )

 

Au weia....

 

Gibt es bestimmt. Aber solche Rezepte können uns die Veganer im Forum nennen.