Tiefgefrorenes Fischfilet

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Dann wird der Magen vorsorglich ausgepumpt und der Inhalt analysiert - könnte ja jeder behaupten .

Vielleicht hat er aber auch nur irgendwo einen Gigabytekobold versteckt

 

Mit oder ohne Umweltplakette?

 

Ich habe grade mir ein Schlemmerfilet in den Backofen gemacht, bloß die Folie wegmachen, und die Pappschale (statt Alu-Folie) und alles ist prima...habe dann noch 1 Baguette mit aufgebacken… hat mir sehr gut geschmeckt….

 

Ich nehm immer die Sorten "Italiano" oder "Brokkoli" vom Discounter. Die sind eigentlich immer lecker, egal bei welchem Discounter man sie kauft. Billiger als von Iglo, mehr Inhalt (400 Gramm), und ich glaube, der Fischanteil ist auch höher.

Dazu gibt es meistens Reis und ggf. etwas Gemüse.

 

Gestern war es dann mal so weit. Hab gleich einen Test draus gemacht, die Backfischstäbchen von Iglo gegen die von Aldi Süd.
Die Aldi-Stäbchen sind vom Fisch her deutlich dünner, haben dafür eine dickere Panade. Man isst als deutlich mehr Panade und damit auch Fett. Geschmacklich schenken die sich nichts, kann man beide gut essen. Die Aldi-Variante ist aber deutlich preisgünstiger. Trotzdem werde ich wohl bei Iglo bleiben.
Ach ja, ich brate sie in Pflanzenfett in einer beschichteten Pfanne. Aus dem Backofen sind die mir zu labberig.

 

Dann ist der Preisunterschied kein Wunder, Panade ist billiger als Fisch.

Warum gerade Pflanzenfett statt Butter oder Öl?

Gehärtetes Pflanzenfett gilt als relativ ungesund.

 

butter verbrennt, ist nicht zum braten geeignet.

 

Butterschmalz dagegen ist gut zum Bratengeeignet, wenn man den Buttergeschmack haben will.
Und Öl ist i.A. auch Pflanzenfett. Ich selbst verwende in letzter Zeit sehr gern Olivenöl zum Braten und Frittieren. Habe ich in Griechenland bei Goody's kennengelernt, die die Pommes auch in Olivenöl frittieren. Natürlich darf man nurbhoch erhitzbares, also mit mind. 0,3% Säureanteil, benutzen.

 

Hatte damit aber noch nie Probleme, Wiener Schnitzel zum Beispiel hab ich immer mit Butter gemacht, und hat problemlos geklappt.

Öle sind aber ungehärtet, und sollten deshalb gesünder sein. Sagt man jedenfalls.

Selber hab ich immer 3 Sorten Öl zuhause:

Sonnenblumenöl: relativ neutraler Geschmack
Olivenöl: mediteraner Geschmack
Traubenkernöl: nussiger Geschmack

 

Das Ungesunde sind die enthaltenen Transfette. Es ist möglich Öle auch ohne die zu härten, aber mit diesen ist eben industriell einfacher umsetzbar.