Stumpfe Messer

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AW: Stumpfe Messer



Ich habe da so einen ähnlichen Stein für. Einmal im Quartal werden die häufig genutzten darauf in Schwung gebracht, zwischendurch die deutschen am Stahl abgezogen. Bei Japanern macht man das nicht. Da steht die Klinge auch ganz anders.

Meine Messer sind gut zwanzig Jahre alt, deutsche wie japanische, die schneiden noch immer 1a.

 

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Ja so einen ähnlichen Stein verwende ich auch. Damit hatte ich früher im Betrieb Industrieklingen (1,4m lang) nach geschärft wenn diese vom Schleifen kamen. Damit hätte ich den Trick im Video von Bodyguard auch probieren können.

 

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An sowas dachte ich auch mal. Würde das für meine Messer gehen?

 

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Ja, aber wenn die Klinge schon zu weich ist, bringt das alles nicht mehr.

 

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@suniboy
Sind deine Messer vielleicht mal richtig heiß geworden? Wenn die jemand verwendet hat um die Kohle auf dem Grill zu wenden oder so, und die Messer dabei bis zur Rotglut erhitzt hat, dann kann man die wahrscheinlich gar nicht mehr ordentlich schärfen.

 

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Wer macht denn soawas...

 

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Nein, natürlich nicht. Gebrauch ist nur in der Küche und nur für küchentypische Aufgaben wie Lebensmittel schneiden oder auch Verpackungen aufschneiden.

 

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Hast recht, zumal es für sowas schicke Grillzangen gibt.

 

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Keine Ahnung. Ich war nur am überlegen was seinen Messern zugestossen sein könnte, dass sie immer so schnell stumpf werden, und da fiel mir eigentlich nur Hitze ein...

 

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Wie gesagt Messer sind generell immer nur Oberflächen gehärtet. wenn die Schicht weggeschliffen ist werden die in kürzester Zeit wieder Stumpf bzw. man bekommt sie nicht scharf.