Pommes-Frites Krise erwartet!?!

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AW: Pommes-Frites Krise erwartet!?!

*LOL* ---- Das nenne ich mal eine klassisches Eigentor.
McCain ist der Hauptlieferant von "Mc Donalds" und die Friteusen-Frites im Laden und bei Mc Donalds sind faktisch identisch!

Burger King wird auch von McCain beliefert, allerdings sind deren Pommes bereits ab Werk vorgesalzen.

Labrig dürfen die Pommes bei keinem der beiden sein. Ist das der Fall wurden sie entweder zu lange gelagert (max 15 Minuten sind erlaubt!) oder das Öl ist alt und muss gewechselt werden!
In beiden Fällen sollte man sich auch ruhig mal trauen zu reklamieren!

 

AW: Pommes-Frites Krise erwartet!?!

Für Endverbraucher wird in der Regel eine andere Kartoffelsorte verwendet und ich bezweifle, daß da das gleiche minderwertige Fett verwendet (beigemischt) wird wie in den Fast-Food-Tempeln.

 

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Mc Donalds verwendet übehaupt kein Fett, sondern reines Pflanzenöl zum fritieren. Und nein, die Friteusenpommes von McCain (die großen weißen, z.B. von REAL) sind identisch mit denen die Mc Donalds nutzt!

 

AW: Pommes-Frites Krise erwartet!?!

Hmm, ich dachte Öle sind Fette die bei Raumtemperatur im Aggregatzustand flüssig sind.
Ich habe vermutet, daß @Major König die Backofen-Friten meint. Der Hausgebrauch einer Friteuse ist doch eher selten.
Woher weißt Du, daß es sich bei den "Friteusenfriten" um die gleiche Kartoffelsorte wie bei den Fast-Food-Tempeln handelt? Arbeitest Du in der Branche?

 

AW: Pommes-Frites Krise erwartet!?!

Klar, hier hast du natürlich recht. Ich hatte mit Fett jetzt die haushaltsübliche "FETTBLÖCKE" gemeint. Für die Systemgastronomie sind diese natürlich rein von der Praxis der Säuberung, Entsorgung und Hygiene kaum verwendbar.

Naja, Backofen Fritts sind ja nun wirklich ein mieser Ersatz für Fritten, die frisch aus der Friteuse kommen. Der Herstellungsprozess ist ja auch ein komplett anderer. Zudem kosten Friteusen für den Heimgebrauch ja nun auch nicht Welt. Wir haben auch eine Friteuse und ich kenne bei uns im Freundes und Bekanntenkreis kaum jemanden, der keine besitzt.

Ich habe in der Branche gearbeitet. Knapp ein Jahr bei Mc Donald's und ca. 2 Jahre bei Burger King. Mittlerweile sitze ich aber in der Versorgungsindustrie. Deshalb denke ich schon, dass ich deshalb mehr Eindrücke in den Zweig der Systemgastronomie werfen konnte, als der normale Kunde!
Die verwendeten Lebensmittel lassen sich lückenlos bis zum jeweiligen Landwirt zurück verfolgen. Im Falle der Friteusenfritten von McCain liegt der Hauptunterschied in der zusätzlichen Qualitätskontrolle durch den Kunden (Mc Donalds) selber, der bestimmte Vorgaben gibt, hinsichtlich Mindestgröße etc.

Egal, was man von solchen Fastfood Ketten hält. Die Qualtätskontrolle ist wohl in keinem Restaurantbereich größer!

 

AW: Pommes-Frites Krise erwartet!?!

Hmmm, dass habe ich nicht gewusst dann ist der Herstellungsprozess in denn Filialen eben nicht so toll. Wobei ich auch der Meinung bin, dass die Pommes von McDoof dünner sind als die Pommes von McCain die man selber kaufen und zubereiten kann. Selbst die vom WürgerKing sind besser als die von McDoof aber das ist bei den Burgern auch. Das einzigste was mir persönlich bei McDoof besser schmeckt als bei WürgerKing sind die Chicken Nuggets. Ich mache mir meine Pommes übrigens in der Friteuse.

@ Eiffelquelle

Da Du ja so gut bescheid weißt mal folgende Frage:

Wieso stehen oft McDondals und WürgerKing in unmittelbarer Nähe zueinander? Zur Eröffnung eines WürgerKings vor ein paar Jahren bei mir in der Stadt, habe ich mit dem Filialleiter gesprochen und der meinte das McDonalds das sogar möchte aus Konkurrenzgründen. Stimmt das?

 

AW: Pommes-Frites Krise erwartet!?!

Naja, "Qualitätskontrolle", hier handelt sich es bei der Systemgastronomie um möglichst gleichbleibende Produkte. D.h. in allen Filialen soll es gleich schmecken und aussehen. Das hat aber nichts mit Qualität im allgemein verstandenen Sinne zu tun, denn es ist relativ ob die besagte "Qualität" gut schmeckt und gut ist, sondern es geht darum, das sie immer gleich ist.
Bezeichnend ist hierbei auch das von dir genannte Kriterium der Mindestgöße. Es gibt da ja noch mehr, wie Farbe oder z.B. keine dunklen Stellen, die allerdings auch nicht geschmacksbeeinflußend sind, sondern nur eine gewisse "Reinheit" und hochwertige "Güte" eines an sich ungenießbar gemachten Produktes suggerieren soll.
Zurück zu den Pommes, da Du ja bestätigt hast (oder doch nicht?), daß es sich bei den Fast-Food-Pommes um genau die gleichen bzw. gleiche Kartoffelsorte wie bei den Endverbraucher "Friteusenpommes" handelt und Du in der Branche tätig bist und warst, würde mich mal interessieren, warum manche Hersteller von Pommes für Endverbraucher eine andere Sorte verwenden als für die Gastronomie. Ich weiß nur das es so ist, aber auch nicht warum.

 

AW: Pommes-Frites Krise erwartet!?!

Nehmen wir mal an es sind die gleichen McCain, dann kann es an mehreren Dingen liegen, daß sie Dir aus deiner Friteuse zu Hause besser schmecken.

Ich glaube eine Vorgabe des Gesetzgebers an die Gastronomie ist, das Friteusenfett nicht über 170 Grad Celsius zu erhitzen.
Nur kann es dazu kommen, daß die Friten hierbei zuviel Fett aufnehmen und deswegen labbrig werden und man nur das Fett schmeckt.
Jetzt kommen wir zur Qualtität, ist dieses Fett auch noch minderwertig bzw. hat einen schlechten Geschmack und ist extrem schwer verdaulich, dann potenziert sich die Sache zu Fast-Food-Läden-Friten.
Nimmst Du zuhause hochwertiges Fett und schraubst die Temperatur etwas höher vermeidest Du den Effekt des übermäßigen Eindringens in die Friten und außerdem schmeckt alleine das außen anhaftende Fett wesentlich besser und man schmeckt sogar noch sowas wie Kartoffel.

 

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Nein, es geht durchaus auch um die Qualität, das heißt Geschmack, Inhaltsstoffe usw. Natürlich sollen die Produkte möglichst überall gleich schmecken, das Ziel ist aber, dass sie überall gleich GUT schmecken...

 

AW: Pommes-Frites Krise erwartet!?!

Gut nur im Sinne von sich noch verkaufen lassen.
Nehmen wir als Beispiel mal den Johnny Walker (der hat den Vergleich zu Fast-Food zwar auch nicht verdient, obwohl er für Whiskey-Liebhaber auf eine Stufe zu stellen ist). Bei diesem geht es darum, daß er immer gleich schmeckt und nicht darum, daß er immer gut schmeckt. Dazu wird aus allen Whiskeysorten solange gemischt, bis der in der Farbe und im Geschmack den Qualitätsstandard Johnny Walker entspricht.
Das er gut schmeckt ist lediglich der Rückschluß des Herstellers aus der Tatsache, daß er ihn recht gut verkaufen kann.