DVD/Blu-Ray Sicherungskopien erstellen

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Max. Qualität wäre verlustfrei, ist aber bei bereits verlustbehaftetem Ausgangsmaterial prinzipiell nicht sinnvoll; die Zieldatei würde dann größer als die Ausgangsdatei.
Die Bitrate fest zu begrenzen führt zu wechselnder Bildqualität.

Ich würde es mal mit -crf 15 probieren, evt. in Kombination mit -preset slow

ffmpeg -i Ausgangsdatei.mkv -c:v libx264 -preset slow -crf 15 -c:a aac Zieldatei.mp4

 

Versuch es mal mit dem Programm Handbrake, damit lassen sich nach meinen Erfahrungen gut Umwandlungen durchführen.

 

Handbrake benutzt ffmpeg, ist im Prinzip was die Funktionalität Audio und Video kodieren betrifft nur eine grafische Benutzeroberfläche für ffmpeg.
Das vereinfacht die Bedienbarkeit, aber das Ergebnis ist identisch.