Aktuell wieder starke Preissteigerung bei Räucherlachs

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Rinds-, Schweins- und auch Lachsleder fällt beim Schlachten der betreffenden Tiere zur Fleischgewinnung ja ohnehin als Nebenprodukt an. Da spricht dann nichts dagegen das auch entsprechend zu verwerten.

 

Und Kroko, Nerz usw?

 

Ja - und für "Dammwild"Asche auf mein Haupt....

 

Gelöscht....

 

Wildlachs ist ein Saisonprodukt, das ist nicht ganzjährig verfügbar. Sowas gibt es heute tatsächlich noch...

 

Muss man sich tatsächlich erst wieder dran gewöhnen. Wir gehen auch immer mehr dazu über, Sachen aus der Saison zu erwerben. Allein des Geschmacks wegen. Wir hatten gerade einen Wirsingkohleintopf mit den kleinen Nürnberger Bratwürstchen. Dabei ist mir wieder bewusst geworden, wie lecker die Küche der Altvorderen eigentlich ist.

 

Das heißt, wann gibt's das wieder?? Ich brauche Lachs ja auch nicht das ganze Jahr, aber man sollte wissen wann und wo.

 

Ich hatte vor ein paar Wochen zum ersten mal seit Jahren wieder Grünkohl mit Mettwurst. Das war so lecker, das steht jetzt wieder einmal die Woche auf dem Speiseplan...

 

Ende September bis Ende Februar, aber nicht jede Saison ist gleich ergiebig. Ist der Ertrag gering sind die Preise höher, und dann landen die auch nicht immer im Supermarkt sondern nur im Fachhandel. Normalerweise kenne ich den auch so um Weihnachten und Sylvester, aber dieses Jahr habe ich auch keinen bekommen. Dachte ich wäre zu spät dran gewesen mit meinen Einkäufen, kann aber auch eine schlechte Saison sein. Vielleicht nächstes Jahr wieder, werde dann ab Oktober gezielt danach Ausschau halten.

 

Das kommt bei uns auch noch dran. Ich habe bereits im Dorf verhandelt, Grünkohl vom Acker, sozusagen Bio Bio, weil dann mit den Hunden zu Fuß geholt.
Darin könnte ich mir dann grobe Bratwurst vom Grill vorstellen.