Kerrygold

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wir haben diese woche zum erstenmal diese irische butter gekauft, war im angebot.
warum kann man diese butter, im gegensatz zu unserer, streichen, wenn man die aus dem kühlschrank nimmt.
ist eine praktische sache, besonders bei frischen semmeln und brezeln.
bei unserer biste vorher auf dem tisch, bevor die butter gleichmäßig verstrichen ist.
vorher aus dem kühlschrank nehmen ist schon klar, aber bei hitze haste dann baaatz.
und gelber ist kerrygold auch.
mfg pedi

 

AW: Kerrygold

Grundsätzlich liegt das am Wassergehalt (!) der Milch/Butter. Je weniger Wasser, desto streichbare ist die gekühlte Butter, auch desto teurer, weil bessere Qualität.

Die irische Milch ist wohl weniger wasserhaltig als die deutsche, das mag am Gras liegen, ebenso wie die Farbe (so hab ich mal gelesen)

Es gibt ja auch deutsche Butter, die streichbar ist, die ist dann eben nur teurer.

 

AW: Kerrygold

Hab ich auch festgestellt, als ich sie vor kurzem gekauft habe, weil sie im Angebot war. Nun kommt die immer auf den Tisch; auch wenn sie regulär um die € 1,70 kostet.
Ist einfach die geilste Butter...

 

AW: Kerrygold

ist schon fein, aber ich wohne im allgäu, und werde in zukunft auch weiterhin hiesige butter kaufen, wenns keine andere im angebot gibt.

 

AW: Kerrygold

Was Du alles weißt Respekt.

Ist es eigentlich eine regionale Eigenart von uns, das war hier sagen: Gib mal den Butter und nicht die Butter

 

AW: Kerrygold

-gelöscht-

 

AW: Kerrygold

Dann mal los denn du kannst die Butter 6 Monate einfrieren

http://www.kerrygold.de/fileadmin/user_upload/kerrygold_erleben/broschuere_komplett.pdf

 

AW: Kerrygold

Hier würde man sagen: "Tu ma die Butter!"

 

AW: Kerrygold

Redet mal mit einem Chemiker - und Ihr werdet schnellstens wieder "normale" Butter kaufen.

Glycerin, nur als Beispiel, ist sehr "biegsam"

 

AW: Kerrygold

Und schon ist er da der Chemiker...

ob das Wasser einen entsprechenden Effekt hat, weiß ich zwar aus dem Stegreif nicht, aber:

je "ungesättigter" (z.B. die berühmt-berüchtigten Omega-3-Säuren...) eine Fettsäure ist, desto niedriger ist der Schmelzpunkt des entsprechenden Fettes (Verbindung aus Glycerin und 3 Fettsäuren).

Die ganzen Pflanzenöle sind eigentlich auch nichts anderes als Fette, nur halt mit einem niedrigeren Schmelzpunkt. Man kann nun die Öle "härten" (ungesättigt -> gesättigt), damit den Schmelzpunkt erhöhen und schwupp-di-wupp hat man ein streichfähiges Fett (ist nicht ganz so einfach, aber im Prinzip): sieht aus wie Butter, ist aber bei tiefen Temperaturen streichfähiger als selbige und heißt dann Margarine. (Und wer hat's erfunden: nein, nicht die Schweizer, sondern der gute alte Napoleon hat das angeregt...).

Den Effekt von Wasser sieht man beim Braten mit Butter:

Am Anfang ist der Klumpen Butter in der Pfanne halt ein Klumpen Butter. Nach einiger Zeit, wenn's schön heiß ist, sieht man kleine Blasen aus der geschmolzenen Butter (die aber noch trüb ist) aufsteigen -> das Wasser verdampft (weil niedriger Siedepunkt als Fett). Zurück bleibt das reine Fett und entsprechend eine klare Flüssigkeit. Das Produkt nennt man dann auch "geklärte" Butter (wenn man's mal braucht...)

(Und falls sich jemand fragt, woher der Kerl so'nen Kram weiß: von Berufswegen Chemiker und begeisterter Hobbykoch...Gerüchten zufolge schmeckt's bei mir sogar ich halte es dabei mit Calvin & Hobbes: "Ich bin nicht dumm! Ich habe nur eine große Menge momentan nicht verwertbaren Wissens...)

In diesem Sinne: schönes Wochenende!

PS: Frauen stehen auf Männer, die kochen können...