Kantinenbrötchen gesundheitsschädlich ?

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Hallo Loide,

gerade eben iss' mir wiedermal mächtig übel, nachdem ich 2 belegte Brötchen aus unserer Kantine verdrückt habe... kann das sein, dass die irgendwie mit Antibiotika behandelt werden ? Ich reagiere nämlich empfindlich auf Umweltgifte wie Erdbeeren, Pilze o.ä. Ich würde ja mal bei Künast & Co. nachfragen, aber die haben ja mit ihren C-Eiern zu tun... Ist vielleicht jemand aus der Bäckerei-Branche oder der Gastronomie hier, der bereit ist, mal diverse Berufsgeheimnisse auszuplaudern, auf Wunsch auch gern per PM?
Danke! *rööölps* oh, Verzeihung

 

AW: Kantinenbrötchen gesundheitsschädlich ?

Das Bäckerhandwerk gehört zu den wenigen Lebensmittel herstellenden Betrieben, die keine Zutatenliste veröffentlichen müssen.

Die "modernen" Brötchen enthalten jedoch einen wahren Cocktail an Zusatzstoffen, die mit dem eigentlichen Brötchen nicht mehr viel zu tun haben. Reihenweise Emulgatoren und Stabilisatoren sorgen dafür, dass der Teig schneller geht, maschinengängiger ist, die Krume goldbraun wird, usw.
Und selbst wenn die Zutaten deklariert werden müssten, gibt es ja immernoch die "Nichtzutaten". Darunter fallen eben alle Beimengungen, die im Endprodukt keine Verwendung finden, also eben die genannten Emulgatoren, um den Teig für die Maschinen geschmeidiger zu machen.

Die meisten Bäcker lassen sich heutzutage übrigens tiefgekühlte Teiglinge aus der Fabrik anliefern -- die müssen dann nur noch in den Ofen gelegt werden.

Gag

 

AW: Kantinenbrötchen gesundheitsschädlich ?

Diese Teiglinge sind warhaftig sehr besorgnisseregend. Gutes Beispiel sind auch
die "frischen" Brötchen von Penny...da vergeht einem auch alles.

 

AW: Kantinenbrötchen gesundheitsschädlich ?

Hab ich die DDR-"Konsumbrötchen" überlebt,
können mir die Dinger auch nichts mehr anhaben.

Merk Dir: Was dich nicht tötet, macht dich hart!

 

AW: Kantinenbrötchen gesundheitsschädlich ?

Die Teiglinge sind nicht wesentlich mehr besorgniserregender als die Brötchen vom "kleinen Bäcker". Letzterer setzt auch nur noch Backmischungen ein. Und die haben es zum Teil mehr "in sich", als die Brötchen aus der Fabrik. In der Fabrik herrschen ganz andere Umstände, sie haben andere Maschinen, stärkere. Da sind z.T. nicht in dem Ausmaß die ganzen Glattmacher und Stablisatoren nötig, wie für die Mischungen beim kleinen Bäcker an der Ecke.

Oder kennt von Euch noch jemand einen Bäcker, der sich die halbe Nacht um die Ohren schlägt, nur um Brötchen nach der klassischen Methode herzustellen?

Gag

 

AW: Kantinenbrötchen gesundheitsschädlich ?

Hey! Die besten Brötchen, die ich jemals gegessen hab, stammten aus der DDR. Die waren auch noch nach drei Tagen so frisch, dass man sie ohne Mühe essen konnte. "Unsere" Brötchen sind ja am Abend schon ungenießbar.

Gag

 

AW: Kantinenbrötchen gesundheitsschädlich ?

@Gag: Aber nicht die vom Konsum. Die Bäckerbrötchen aus der Zone - die waren wirklich gut!

 

AW: Kantinenbrötchen gesundheitsschädlich ?

Keine Ahnung, wo die her waren. Ich war da ja nur Gast bei einer mit meinen Eltern über 100 Ecken verwandten Familie. Und die Brötchen waren echt der Hammer. Sowas hab ich bis dahin noch nie gegessen. Allenfalls "unsere" kleinen Roggenbrötchen kamen dem zumindest ansatzweise nahe.

Gag

 

AW: Kantinenbrötchen gesundheitsschädlich ?

Die vom Konsum oder HO kamen auch von der Großbäckerei und waren lappig und zäh wie Schuhsohlen. Die vom Bäcker (auch nicht bei jedem) wurden nach alter Art hergestellt, von Getreidesorten, die es heute dank EU nicht mehr gibt und ohne viel Zusatzstoffe. Die wurden sogar nach der Wende in Berlin noch von der "Morgenpost" groß gelobt.

 

AW: Kantinenbrötchen gesundheitsschädlich ?

ja, es gab auch ordentliche "Semmeln", nicht solche aufgeblasenen
Dinger wie heute.

Aber die Brötchen aus der Konsum-Großbäckerei waren nur ca. für
drei Stunden nach dem Backen genießbar, danach zeigte sich,
woraus sie bestanden: Aus Gummi!