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Frage zum Gerstensaft

Dieses Thema im Forum "Small Talk" wurde erstellt von gabbiano, 30. September 2005.

Seite 1 von 5
  1. gabbiano

    gabbiano Junior Member

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    Es gibt hier bestimmt ein paar Experten, die meine Frage auf Anhieb beantworten können. Ein Bekannter meinte letztens, dass Bier einen hohen Anteil an Zucker hätte, und dass alkoholfreies Kelts deswegen so merkwürdig schmecken würde, weil es eben (fast) zuckerfrei ist. Stimmt das so? Oder doch nicht?
     
    gabbiano, 30. September 2005
    #1
  3. DJSteve

    DJSteve Senior Member

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    AW: Frage zum Gerstensaft

    Hab grade mal auf eine Flasche gesehen. Inhalt: Brauwasser, Gerstenmalz und Hopfen. Von Zucker steht da nichts. Würde bestimmt auch gegen das deutsche Reinheitsgebot verstossen.
     
    DJSteve, 30. September 2005
    #2
  4. casper100

    casper100 Wasserfall

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    AW: Frage zum Gerstensaft

    Bei uns in D, darf nach Deutschen Braurecht ( Reinheitsgebot ), kein Zucker zugefügt werden.
    Wie sich's in anderen Ländern verhält, weis ich nicht.

    Der Süßungsgrad eines Bieres hängt von der Menge des Malzes ab, der zum Sud hinzugefügt wird.

    Je mehr Malz, desto süß. :D
     
    casper100, 30. September 2005
    #3
  5. Terranus

    Terranus ErdFuSt Premium

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    AW: Frage zum Gerstensaft

    Wasser Hopfen Gerste und Hefe, sonst kommt nix ins Bier. Die Gerste und die Hefe machen den Geschmack aus - die Gerste sorgt für die Süße (Gerstenmalz)
     
    Terranus, 30. September 2005
    #4
  6. emtewe

    emtewe Lexikon

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    AW: Frage zum Gerstensaft

    In Ernährungstabellen werden Zucker, Kohlenhydrate und Alkohol manchmal gemeinsam dargestellt.
    Alkoholfreies Bier enthält weniger Alkohol, je nach Tabelle, wenn Zucker, Alkohol und Kohlenhydrate in einer Spalte dargestellt werden, sieht das aus wie weniger Zucker. Anders kann ich mir die Aussage nicht erklären...
    Was süßes oder herbes Bier angeht, ich mach mir jetzt noch ein Jever auf, das ist herb, und das liegt am Hopfen, und nicht am Zuckermangel:D
    Prost
    emtewe
     
    emtewe, 30. September 2005
    #5
  7. horud

    horud Digi-Liga-Legende Premium

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    AW: Frage zum Gerstensaft

    Bier ist, vereinfacht gesehen, ein alkoholisches Getränk, welches durch verzuckerte Stärke hergestellt wird, ohne das hierfür ein Destillationsverfahren angewendet wird. Zur alkoholischen Gärung wird eben Zucker benötigt. Dieser Zucker ist aber nicht der handelsübliche Rohrzucker, sondern wird aus der Stärke von Gerste oder Weizen durch die sog. "Mälzung" hergestellt. Diese Malz enthält in einem hohen Anteil vergärbaren Zucker. Die Hefe setzt diesen Gärungsprozeß in Gang, der Hopfen ist für das Aroma (bitter - mild) zuständig und wirkt zusätzlich konservierend. Am Ende des Gärprozesses ist dieser Zucker weitgehend aufgebraucht.

    Ob das jetzt Auswirkungen auf alkoholfreies Bier hat glaube ich nicht, denn beim alkoholfreien Bier wird dem normal gebrauten Bier nur der Alkohol entzogen.

    Beim sog. Malzbier, bei dem der Gärungsprozeß frühzeitig beendet wird, ist der "Zuckeranteil" dagegen wesentlich höher, da er nicht vergärt.
     
    Zuletzt bearbeitet: 1. Oktober 2005
    horud, 1. Oktober 2005
    #6
  8. Terranus

    Terranus ErdFuSt Premium

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    AW: Frage zum Gerstensaft

    Hast du ne Brauerei und nen Wirt mit Dr. Titel ? :D
     
    Terranus, 1. Oktober 2005
    #7
  9. horud

    horud Digi-Liga-Legende Premium

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    AW: Frage zum Gerstensaft

    Ich kenne den Braumeister einer Brauerei :D
     
    horud, 1. Oktober 2005
    #8
  10. SchwarzerLord

    SchwarzerLord Wasserfall

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    AW: Frage zum Gerstensaft

    Schreib doch mal an eine Brauerei. Z.B. hier: http://www.bier.de/
     
    SchwarzerLord, 1. Oktober 2005
    #9
  11. Gag Halfrunt

    Gag Halfrunt Lexikon

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    AW: Frage zum Gerstensaft

    Nur so nebenbei: Das "Reinheitsgebot" ist aufgehoben worden, weshalb man hierzulande ja unterdessen auch "Coronas" und so eine Plörre kaufen kann. Die meisten deutschen Brauereien halten sich aber weiterhin freiwillig an das Reinheitsgebot.

    Gag
     
    Gag Halfrunt, 1. Oktober 2005
    #10
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