Nutella-Boykott?

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AW: Nutella-Boykott?

Und Geschmacksverstärker. Für den Umstieg auf frische Produkte kann man dann anfangs mit Fondor oder sowas arbeiten, damit die frischen Sachen auch den gewohnten, "verstärkten" Geschmack bekommen. Wenn man sich an diverse Geschmacksverstärker gewöhnt hat schmeckt halt alles was ohne zubereitet wird ein wenig fad...

 

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Tja, Geschmacksverstärker!
Wer sich daran gewöhnt hat, hat eben auch die Fähigkeit verloren, feine Nuancen zu erschmecken.

Edit: Da war emtewe wohl schneller.

 

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Ich habe früher diese Cravatini mit Käse-Kräutersoße geliebt. Das war lange Zeit mein liebstes Nudelgericht. Klar, da waren auch kräftig Geschmacksverstärker drin. Und ich habe alles probiert, ich habe den Geschmack der Käse-Kräuter Soße nicht hinbekommen. Da konnte ich alle Käse schmelzen die ich kaufen konnte...

Heute mit Internet ist das alles viel einfacher. Ich habe irgendwann mal nach der Mc-Rib Soße gesucht, und entdeckt dass es ganze Foren gibt die sich mit nichts anderem beschäftigen als wie man die gewohnten Soßen diverse Fasfoodketten oder Fertiggerichte nachkochen kann. Im Internet gibt's wirklich alles...

Edit: Internet machts möglich: Rezept
Allerdings mit Instant-Brühe und somit auch mit Geschmacksverstärkern.

 

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Genau das ist das Problem: Selbstgekochte Bolognese ist mir meistens zu tomatig. Das gilt übrigens auch für Miracoli. Die Cravattini mit Käsesoße habe ich vor 20 Jahren als Student manchmal bei Aldi gekauft. Das war nicht schlecht, aber auf die Dauer doch irgendwie zu künstlich.

Maggi Fix für Bolognese ist auch so ziemlich das einzige Fix-Produkt, das ich benutze. Ach ja, für spontane Hunger-Notfälle habe ich meistens eine 5-Minuten-Terrine "Nudeln in Rahmsoße" im Schrank. Kann ich zwar nicht oft essen, aber wenn man abends um 11 nach Hause kommt und unbedingt was Warmes essen will, ist es Gold wert.

 

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Das war bestimmt der Fehler: Du hast echten Käse genommen.

 

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Nicht nur, am nächsten dran war ich noch mit so Schmelzkäseecken oder Scheibletten, also nicht wirklich richtiger Käse...
Aber ein Punkt war einfach auch dass du das "Original" wieder aufwärmen konntest. Die selbstgemachten Soßen durften nie abkühlen, dann waren sie immer klumpig und beim Aufwärmen zersetzten die sich in Fett und gummiartige Klumpen. Irgendwie war das Original einfacher zu handhaben.
Vielleicht sollte man sich mal mehr mit Lebensmittelchemie beschäftigen, ist ja teilweise doch mehr eine Wissenschaft als eine Kunst... Vielleicht gibt es ein Fachbuch über die Chemie von Käsesaucen...

 

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Was würde ich darum geben, wenn es die Süß-Sauer Soße von Mc Donalds käuflich zu erwerben gäbe. Oder weißt Du was zufällig?

Zumindest gibt es jetzt neben dem Mc Donalds Ketchup (den ich allerdings nicht hole, denn es gibt bessere z.B. Hela) auch seit kurzen die Mc Donalds Majo zu kaufen. Habe ich mir neulich im Real.- geholt.

 

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Glutamat als Geschmacksverstärker kommt ursprünglich aus der asiatischen Küche, und hat seinen Weg in viele Fertiggerichte geschafft.
Wer relativ viele Fertiggerichte zu sich nimmt ist auf diesen Geschmack getrimmt, für den schmecken Speisen ohne Glutamat relativ lasch.
Ich bin jetzt nicht der große Freund von Glutamat im Essen u. vermeide Speisen in denen das in größeren Mengen enthalten ist.

 

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Aus diesem Forum: Chefkoch

 

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Naja, klingt jetzt nicht so abwegig für mich, immerhin ist die Grundlage für eine gute Soße zur Currywurst Apfelmus.