Euer Sonntagsbraten? / Der Koch und Back Thread

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AW: Euer Sonntagsbraten? / Der Koch und Back Thread

Bei Rotkohl zB.: etwas Schmalz, 3 oder 4 Nelken, einen halben (sauren)Apfel (keingeschnitten), wenn kein Apfel vorhanden, gehts auch mit Zitronensaft und Zucker. Wer will auch ein paar Schinkenwürfel....

Wirst sehen (bzw. schmecken) wie man auch "Fertigrotkohl" was Eigenes machen kann

 

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Ich lade dich mal zum Rotkohl ein, zur Bildung.
Bei Grünkohl nur zu Weihnachten, da ist mir der Streß im Jahr über zur Zubereitung im Verhältnis als Beilage wirklich zuviel, nehm ich auch mal ein Glas, wenn ich irgendwas in der Richtung schmecken möchte, kein Thema.

Zu den Pommes, meinst du deine Mc Qualitätspommes vom Bauern nebenan?
Die Zahnstocherdinger wegen Oberflächenvergrößerung zur besseren minderwertigen Fettaufnahme und damit scheinbarer Sättigung schmecken doch nicht mal mehr ansatzweise nach Kartoffel.
Nimm mal so einen Zahnstocher von fünf Zentimeter raus, der knickt gleich um vor Fett wie ein Rentnerpuller.

 

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Ich weiß nicht ob das nachträglich noch viel ausmacht, wenn man toten Rotkohl genauso wie frischen versucht zu würzen, kann sein, daß es dann nur nach Nelke, Apfel, Zitrone und Zucker auf Trägerpampe schmeckt, wenn nicht müßte man ja blöd sein den Rotkohl ohne V-Hobel zu schneiden, köcheln und mit den Zutaten zu unterschiedlichen Zeiten zu würzen.
Nelke, Zwiebel, Apfel zuerst, der Rest Kochende und vielleicht noch ein bißchen Salz und Pfeffer nach einem Tag "durchziehen", aber nö, alles Humbug diese jahrhundertalten Kochrezepte, kann man schnell mit einem Kühneglas machen, gell.

 

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Du musst mich nicht einladen.
Ich kenne den Geschmack von selbst gemachten rotkohl.

Dein statement beantwortet aber immer noch nicht meine frage was du nun genau anders machst als es z.B. Kühne macht.

Kühne schneidet den rotkohl genauso wie man es auch zuhause macht. Lediglich maschinell. Dann wird es gekocht, gewürzt und dann bei Kühne in gläser abgefüllt und luft raus gesogen. Zuhause kocht und würzt man es auch...

Das ein rotkohl durchaus auch an geschmack verlieren kann bestreitet doch niemand. Hier hat ja auch niemand gesagt das es 100 % genauso gut ist. Nur ist es durchaus eine gute alternative.

Leg mir nicht immer worte in den Mund die ich nicht gesagt habe.
Ich habe NIRGENDS gesagt das die Pommes von McD qualitativ gut sind.
Ich sagte lediglich das die Herstellung der Burger und auch der Pommes da nicht anders läuft als Zuhause. Ich betone nochmal das wort Herstellung...

Das man Zuhause schöne dicke Pommes machen kann habe ich auch nicht bestritten. Allerdings gibt es auch dicke Pommes beim sußermarkt zu kaufen.
Und die werden nunmal auch genaus hergestellt wie man sie Zuhause macht.

Die Fabrik "pellt" die Kartoffeln und schneidet diese dann maschinell und friert sie dann sofort ein. Zuhause "pelle" ich die Kartoffel auch und schneide die dann auch. Der einzige Unterschied ist das ich die nicht erst einfriere.

Wer allerdings schonmal in Belgien Pommes gegessen hat der wird sich allerdings eh nie mehr mit anderen pommes zufrieden geben . Geschweige denn mit Pommes aus dem Backofen

Hier hat doch niemand gesagt das ein Kühne rotkohl 100 % genauso wird wie ein selbst gemachter. Nur dein pauschales "verteufeln" in Sachen "Dosen" und co hat man kritisiert.
Und ein verfeinerter "Kühne rotkohl" ist nunmal auch etwas "eigenes".

 

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Ich kenne Kühnes Geheimvorgehensweise ja auch nicht, nur schmeckt der Müll so widerlich und die Hälfte taugt als Traubensaft, als das ich mich da tiefer reinknien würde.
Das ist aber Geschmackssache, wer Rotkohl nicht kennt oder nur aus der Dose oder vielleicht ein paar gestörte Papillen auf dem Lappen hat, dem mag es ja schmecken, sagt ja keiner was dagegen.

Das mit den "Qualitätspommes" haste nicht verstanden, wen wunderts.
Je dünner (schlanker) die Pommes sind bzw. vor dem Fritieren geschnitten werden, desto größer ist das Verhältnis von Oberfläche zu Volumen ("Inhalt").
Beim Fritieren schmiegt sich das Mc-Schrottfett an die Oberfläche und die Summe bestimmt den Geschmack, Sättigungseffekt und "Nährwert".
Dir sind die Tricks der Systemgastronomie wohl nicht so geläufig, gell?

 

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Probier es auch, und du wirst staunen...... Ich persönlich nehme dazu den Rotkohl im Alubeutel aus dem Penny - Kostenpunkt: 35 Cent!! Für den Preis stell ich mich nicht stundenlang in die Küche und hab geschmacklich das gleiche Ergebnis!
Und auch ich weiß wie selbsgemachter Rotkohl schmeckt...............

 

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Geschmäcker sind nunmal unterschiedlich.
Und wenn man den rotkohl vernünftig nachwürzt kann man den definitiv essen.

Und das hat sicherlich nichts mit kaputten Geschmacks Knospen zu tun...

Vielleicht würzt du den rotkohl einfach ganz anders und bist diesen geschmack gewöhnt?

Außerdem wurde ja nunmal eigentlich kritisierst das du "dosen" und co pauschals als "müll" abtust und nur das 100 % frische essen als das einzig wahre essbare hinstellst und alle anderen als geschmack verrirte menschen hinstellst...

Ah wir sind also nun wieder an dem Punkt der indirekten unterstellung man wäre "dumm" angelangt.

Nur weil ich sage das ich nirgends gesagte habe das McD Pommes qualitativ gut sind. Heißt das im Umkehrschluss also das ich die tricks der system gastranomie nicht kenne? Und indirekt zu dumm bin deinen indirekten hinweis innerhalb weniger sekunden einzustufen?

Man was du wieder alles in meinen beiträgen hinein interpretieren kannst .

Ich wüsste auch nicht was das nun an meiner aussage ändert das die pommes herstellung zuhause ähnlich läuft wie in der fabrik. Genauso wie die rotkohl herstellung.

 

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Wie sagte schon Lenin: Üben, üben, üben.
Aber okay, ich glaub dir das, Geschmäcker sind halt verschieden, aber über Geschmack läßt sich nicht streiten das ist was Wahrhaftiges mit dem nicht jeder gesegnet ist, oftmals mildtätigerweise zurecht.

 

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Na, da sind wir doch einer Meinung....

 

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Beim Essen ist es wie bei Premiere.

Wenn man mit der festen Meinung rangeht, dass es sch.. ist, dann schmeckts auch so. Manchmal ist es wirklich sch... manchmal nicht.

Ha. Welch ein Vergleich